適用范圍商用酸奶機(jī)適用范圍: 酸奶吧、酸奶店、酸奶屋、酸奶坊專用機(jī)型,茶餐廳、蛋糕房、咖啡店、面包房、西餐店、飲品店、超市、冷凍食品廠
功能參數(shù)
單開門現(xiàn)釀酸奶機(jī)技術(shù)參數(shù) |
|||
型 號 |
SNJ-A |
電源 |
220V/50Hz |
容 量 |
228L |
環(huán)境溫度 |
0-35℃ |
控溫范圍 |
3-48℃ |
凈重 |
58KG |
加熱功率 |
1000W |
外形尺寸 |
545×554×1850mm |
壓縮機(jī)功率 |
200W |
參考價 |
3800元 |
雙開門現(xiàn)釀酸奶機(jī)技術(shù)參數(shù) |
|||
型 號 |
SNJ-B |
電源 |
220V/50Hz |
容量 |
500L |
環(huán)境溫度 |
0-35℃ |
控溫范圍 |
3-48℃ |
凈重 |
58KG |
加熱功率 |
1000W |
外形尺寸 |
545×554×1850mm |
壓縮機(jī)功率 |
200W |
參考價 |
6800元 |
酸奶機(jī)產(chǎn)品特點(diǎn)
商用酸奶機(jī),是一種具有滅菌、發(fā)酵、冷卻凝固、冷藏等四個功能,用來將鮮牛奶制成固體酸奶的機(jī)器。商用酸奶機(jī)由箱體、箱門、工作室、供冷室、壓縮機(jī)組、循環(huán)風(fēng)扇、紫外線燈及控制系統(tǒng)所組成。工作室中裝有用來盛放奶杯的托盤和網(wǎng)架。
本酸奶機(jī)有四大特點(diǎn):
一是循環(huán)風(fēng)走向合理,箱內(nèi)各處奶杯的受熱(受冷)程度比較均勻,各奶杯內(nèi)的溫差比較小,有利提高酸奶率。
二是發(fā)酵時間是根據(jù)環(huán)境溫度、牛奶初始溫度和箱內(nèi)牛奶存放量自動換算而成,而不是由很粗略的春夏秋冬季節(jié)來決定,更加科學(xué)合理,且操作可更方便。
三是采用數(shù)字顯示,不僅美觀大方,而且在運(yùn)行中可見到很多提示,以利用戶及時了解運(yùn)行動態(tài)。
四是箱體采用整體發(fā)泡和鋁金內(nèi)膽,美觀、節(jié)能、耐用。
酸奶機(jī)工作原理
根據(jù)酸奶生產(chǎn)流程,本酸奶機(jī)的程序分為待機(jī)、發(fā)酵、冷凝和冷藏等四個階段。其中待機(jī)就是通電而不運(yùn)行,為接下來的發(fā)酵作準(zhǔn)備工作。例如此時可進(jìn)行紫外線滅菌工作,然后堆放酸奶杯等。發(fā)酵是指加熱升溫和恒溫,以快速度使箱內(nèi)所有奶杯內(nèi)的溫度升至39度以上,45度以下,并恒溫3-10小時,完成發(fā)酵過程。冷凝是將發(fā)完畢的高溫酸奶冷卻18度以下,使固體酸奶具有足夠硬度,且使口感清涼。冷藏是將已冷凝的酸奶繼續(xù)降溫冷藏。只要進(jìn)入發(fā)酵程序,以后的過程全部自動進(jìn)行:當(dāng)發(fā)酵倒計時達(dá)零時會自動切換到冷凝程序(階段);而當(dāng)箱內(nèi)空氣溫度至15度時(酸奶溫度應(yīng)為18度左右時)又會自動切換到冷藏程序(階段)。應(yīng)該說明,冷凝和冷藏是制冷,其中冷凝是連續(xù)制冷,冷藏是低溫恒溫控制(間歇制冷)?! ?/p>
面板結(jié)構(gòu)
面板上裝有顯目的數(shù)字顯示器、操作按鈕和開關(guān)及四個顯示燈。發(fā)酵燈亮表示加熱器通電,冷凝、冷藏?zé)袅帘硎緣嚎s機(jī)開機(jī),滅菌燈亮表示正在滅菌。
酸奶機(jī)制作規(guī)則
為了使您的酸成品率達(dá)到百分之百,請按您按照以下規(guī)則堆放奶杯:
1、別放的密密、堆的高高:鮮奶的密度和熱水相近,為加熱載體空氣的近千倍,因此想要將鮮奶快速升溫或?qū)⑺崮炭焖俳禍兀仨毐WC箱內(nèi)空氣流暢。為址奶杯不可放的密堆的高高,而是要保證有足夠的空檔。本酸奶機(jī)從下而上共有四層網(wǎng)架,每層面平為370MM*450MM,每層有效高度為200MM。為使各處的牛奶盡可能同步升溫或降溫,各層的奶杯堆放高度不得超過該層的有效高度,且同一平面上杯和下杯之間,在縱向(前后)或橫向(左右)至少有兩面不要搭在一起,且左右兩排奶杯離側(cè)壁的距離應(yīng)大于3CM以上。
2、以直徑100*65的奶杯為例:每層均可堆高3層;每層的縱向每排可堆3堆,橫向每排可放4堆。排放時須使每只奶杯左右側(cè)可空出1CM以上的空檔,供空氣流通。若底層放菌種,則器皿外形直徑不大于300MM,高度不大于180MM的器皿,以不影響通風(fēng)。
3、奶杯分布盡量均勻:當(dāng)奶杯數(shù)量較少時,首先減少堆高只數(shù)。應(yīng)盡量放得均勻:水平方向左右空檔盡量一致,前后空檔盡量一樣;離門、離左右兩側(cè)壁的空檔均大一些。